草莓蛋挞！顺带芝心蛋挞&麻薯蛋挞。

　　原料：（9个量，刚好够30L烤箱一盘）蛋挞皮 9个（我用的是自己做的，但开酥特别难，暂时不写，MINA还是先用买的吧~）

　　挞水：淡奶油 120ml

　　牛奶 50ml

　　炼乳 1小勺

　　糖 20g

　　蛋黄 2个

　　夹心材料（可选）：草莓酱/马苏里拉奶酪（咸） /Q心馅（甜） 【买不到请求助万能的某宝】

　　做法：混合淡奶油、牛奶、炼乳、糖，加热搅拌至糖融化，等到温度不烫手了再加入打散的蛋黄搅匀，过滤一遍，即成蛋挞水。烤箱预热220°C。取出冷冻的蛋挞皮（不要提前取，会化冻），捏一下挞皮底部，放置夹心，再倒入挞水，七成满。放进预热好的烤箱下层（一共四层，最底下那层），烤制20分钟。

　　夹心：草莓蛋挞：草莓酱放一勺即可，草莓蛋挞切开会有流心效果。酸甜口味。果酱我是春天做好冻在冰箱里备用的，市售草莓果酱太甜，不合适，建议自己做。芝心蛋挞：马苏里拉芝士切成小块，拇指盖那么大，烤好后【咬开】会有芝士的拉丝效果，视觉效果比较赞，味道不如卖相好。麻薯蛋挞：Q心馅对半切， 烤好之后趁热吃会吃到化开的麻薯馅，论味道这个是最好的。

　　TIPS：蛋挞皮不要提前取出，化冻了分层会不明显。捏一下挞皮底部是为了把它捏薄一点，市售挞皮质量层次不齐，如果太厚烤不透底部湿湿的会很难吃。放在最下层烤也是为了把底部烤透，保留做法。

　　挞水不要超过七成满，多了在烤制过程中会溢出来盘子很难洗。夹心不要贪多，适量就好。各家烤箱脾气不一样，可能会偏温，以蛋挞表面出现焦斑为准，时间不够就多烤两分钟，反之就尽快拿出来。我能想到的问题都写上了还有啥你们再问吧……

　　7/17

　　芋圆来了~

　　（不在家没办法自己动手再做，更新的过程图自花瓣~）

　　原料：木薯淀粉：

　　把面团搓成长条，切成小粒，见上图。在配方以外准备一些淀粉(就是做菜用的生粉)，把做好的芋圆扔进去滚一圈，用面粉筛捞起来，有一定间隔的平铺在烤盘上，放进冰箱冷冻室冷冻至硬，然后就可以装袋扔冷冻室备用了~想吃的时候再拿出来煮。

　　怎么煮~烧一锅开水，把芋圆放进去煮到浮起，然后捞起来过冰水就好啦~

　　可以配各种糖水，红豆沙绿豆沙什么的~我常用的是番薯糖水，红薯和紫薯切块放冰糖煮，然后放冰镇后的软Q的芋圆和蜜红豆。

　　7/16：

　　今天上来翻评论并没有看到点单呀0v0，那随便PO一个入门级的，超简单零失败=3=

　　也欢迎点自己想吃的我来写做法~233

　　椰汁雪花糕(=85°C椰丝小方)~：

　　材料：椰浆 200ML淡奶油 250ML牛奶 50ML（没牛奶可以用水代替但是前面两种材料不可以替换！）糖 40G（一般牛奶勺子大概三勺，可以根据自己口味改变甜度）吉利丁片 4片（20g）椰蓉 适量以上均可在某宝买到~椰浆和淡奶油我给出的都是独立包装一盒的量，方便没有量杯的同学。

　　做法:简单来说就是三步，【加热搅拌——冷藏——切块】

　　吉利丁片用冷开水泡软，会变成类似果冻的一团。混合椰浆、淡奶油、牛奶、糖，微波炉加热or炉灶加热至糖化。趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。倒入方形盒子(我用的乐扣保鲜盒)，冷藏一晚。第二天用刀沿着盒子内壁四周划一圈，摇一下使奶冻脱离模具，倒扣切块，在椰蓉里滚一圈。就做好啦，做好之后再冷藏一下口感更好！夏天吃特别凉爽~TIPS：吉利丁片加的很足，果冻成型好，脱模挺简单的，有必要的可以用上手辅助，实在不行可以在盒子里垫一层保鲜膜……

　　7/15

　　我是甜品党-v-~