7泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜 吃法 1川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗 2泡萝卜选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三四个酸萝卜炖鸭子，非常美味 3泡酸菜做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜。

制作泡菜的过程是一个简单而有趣的家庭烹饪活动首先，我们需要在锅中加入清水和盐，并加热至盐完全溶解，随后让溶液自然冷却接下来，将冷却的盐水倒入泡菜坛中，注意水位应达到坛子的三分之二处在准备新鲜辣椒时，需要将其彻底清洗干净，并在通风处晾干为了确保泡制的辣椒更加入味，我们可以适当剪。

1鳝鱼去皮去骨切成片，加入料酒盐鸡精生抽水淀粉腌制10分钟2泡椒切碎，姜蒜切末，花椒炒香备用3锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鳝片煎至两面金黄，捞出备用4锅中留底油，放入泡椒姜末蒜末花椒炒香，加入适量水盐鸡精生抽老抽白糖烧开5将煎好的鳝。

川味泡椒鸡爪做法食材用料 鸡爪 500克柠檬 半只泡椒 1袋小米辣椒 1个盐 少量糖 少量醋 少许做法步骤 1 鸡爪用剪刀剪去指甲 2 全部剪好的鸡爪 3 用刀把鸡爪切成三段 4 切好的鸡爪，准备待用 5 切好的鸡爪用水浸泡5分钟，去除血水 6 冷水下。

一定要选我才行买个泡菜坛子，里面放清水，加盐，水要感觉咸，然后放你觉得好的辣椒放里面，第一次半月就可以，坛子边上别忘了加水。

川味酸辣兔丁的做法 兔腿焯水并切成丁姜和蒜切成末红泡椒，泡姜，泡豇豆切成小段请点击输入图片描述 芹菜切成小段 请点击输入图片描述 锅中放油，烧热后放入姜末蒜末花椒爆香，再放入兔丁煸炒，等香味出来请点击输入图片描述 加入泡姜泡椒豇豆一起炒5分钟左右请点击输入图片描述 起锅前。

2辅料泡椒八角健康盐料酒香葱单晶冰糖四川泡菜水3凤爪洗净剪去指甲，冲洗干净焯水，再用清水煮10分钟捞出用凉白开水冲2遍4将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中，生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中，香葱洗净扎在一起放进去尝一下咸淡5把凤爪放入调好的泡椒水中。