学名Brassica juncea Coss vartsatsai Mao榨菜被子植物门，双子叶植物纲十字花科芸薹属，多为草本植物榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥雪里蕻猪血芥豆腐皮芥等榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜日本酱菜并称世界三大名。

马蛇菜，此名药食两用植物，全草入药，功效显赫，其性味甘寒，可清热利湿解毒消肿消炎止渴利尿，种子则有明目之效现代医学揭示，马齿苋富含SL3脂肪酸及维生素A样物质，SL3脂肪酸是构成细胞膜特别是脑细胞膜与眼细胞膜的关键元素，维生素A样物质能维持皮肤角膜及结膜的正常功能，增强视网膜。

清明粑，是川东地区在清明节所实用的传统小吃皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省，望白云而遁迹，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云。

当然了，也有很多的朋友是不知道酸菜是怎么做的，那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一下，我们广东韶关客家人是怎么制作酸菜的，喜欢吃酸菜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒在。

泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱此款美食具有开胃生津促进血液循环的功效制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效金角牌老四川五香牛肉干始创于1937年 白市驿板鸭因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。

涪陵榨菜，重庆特产，中国地理标志证明商标涪陵榨菜是选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品它与法国酸黄瓜德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜榨菜薇菜竹笋之一其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化。