2翻炒几下，放入盐鸡精等，然后盖上锅盖三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感3最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配然后香香的炒茄子就可以出锅了。

要将茄子炒得好吃又简单，可以遵循以下步骤1 准备食材 主要材料茄子2根，猪瘦肉155克，青椒50克 调味料姜丝10克，大蒜末20克，油50克，料酒1茶匙，水淀粉15克，盐适量，酱油5克，糖小半茶匙，鸡精少量2 处理食材 将猪瘦肉切成长约7厘米粗03厘米的丝，腌制15分钟腌制方法加盐。

在炒制的过程中，还需要添加一些酱料，如少许油适量的豆瓣酱鸡精味精和辣椒粉等，根据个人口味可以适当调整最后，可以加入适量的淀粉水，让酱料变得更加粘稠，淋在茄子上，搅拌均匀总之，炒茄子的关键在于掌握好火候和调味料的比例，这样炒出的茄子既软糯又带有一定的脆感，非常适合搭配米饭食用。