提前浸泡猴头菇需要提前一晚浸泡，期间隔一段时间换一遍水，以去除其苦涩味处理尾部用剪刀将猴头菇的尾部剪掉，以去除较硬且不易烹饪的部分焯水处理将猴头菇放入热水中焯水，然后挤出猴头菇内的水分，进一步去除苦涩味准备猪骨焯烫猪骨猪骨适量也在热水中焯烫一下，去除血水和杂质煲汤。

猴头菇，又称猴头菌猴头蘑等，是一种珍贵的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质氨基酸和多种维生素猴头菇的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方式以下是几种常见的猴头菇烹饪方法清炖猴头菇 清炖猴头菇是最简单的烹饪方法之一，能够保留猴头菇的原汁原味。

猴头菇炖羊肉是一道营养丰富口感鲜美的菜肴，它结合了猴头菇的醇厚和羊肉的鲜嫩，适合在寒冷的冬季食用，可以暖身补气下面是一个简单的猴头菇炖羊肉的做法材料羊肉500克最好选择带有一些肥油的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉猴头菇200克新鲜或干品均可，干品需要提前泡发姜几片。

做法猴头菇切片，搭配蔬菜或肉类进行炒制先炒制其他食材，再将猴头菇片加入，快速翻炒，以保持其口感和营养3 猴头菇烧菜 做法可搭配其他食材，如豆腐鸡肉等，进行红烧红烧过程中，猴头菇能充分吸收调料的味道，口感更加丰富三烹饪要点 1 泡发处理不论采用何种烹饪方式，猴头菇都。

1食材猴头菇4个，青椒2根，食用油适量，十三香适量，盐适量，味精适量，番茄酱适量，花椒适量2干货门市买的干猴头菇，温水泡涨3猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块4水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下5凉水泡一夜就可以用了。

在炒锅中加入淀粉和少许水，加热至粘稠状，然后加入切好的猴头菇块，翻炒均匀后盛出备用这一步有助于猴头菇更好地吸收调味汁正式炒制锅中放油，待油温达到五成热时，加入少许十三香和切好的蒜片，炒出香味倒入之前准备好的猴头菇块，快速翻炒至粘稠微干状态加入适量蚝油调味，继续翻炒均。

清炖是最简单的烹饪方法，能够保留猴头菇的原汁原味将猴头菇清洗干净，去除杂质，切成适当大小的块状将猴头菇放入炖锅中，加入适量的清水，可以放入几片姜和少许料酒以去腥增香用小火慢慢炖煮，直到猴头菇变得软糯入味根据个人口味，可以在炖煮过程中加入盐鸡精等调味料红烧猴头菇 红烧猴头菇。