川菜以麻辣为主，味道香，这一道青椒炒猪脚特别受欢迎，最近各大饭店纷纷都做这道菜，做法其时并不难，掌握好以下几步，做出美味就有这么简单。

　　原料：

　　猪脚

　　猪脚600克，青辣椒节200克，大蒜、葱节各少许。

　　青辣椒

　　调料：

　　甜酱、盐、味精、色拉油各适量，五香卤水2升。

　　制法：

　　1、把猪脚剁成4厘米大小的块，入锅飞水后，放高压锅里，掺入五香卤水压10分钟至软熟时，出锅待用。2、净锅放油烧热，下青辣椒节炒香后，用炒勺在锅里擂至表皮起泡，然后放入大蒜和甜酱炒香，倒入猪脚块，放入葱节、盐和味精一起炒匀，出锅即成。

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