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1用锤子之类钝器将白果的壳轻轻敲开,不需很大力以免砸碎果肉每一颗都要敲破,未破壳的白果在炒制过程中会炸裂乱蹦,杀伤力还是挺大的2燃气灶开小火,待炒锅加热后放入白果,再放入适量盐,不需要加油,用锅铲不停翻炒白果以免炒糊...