1做变蛋秘方主要是鸡蛋200个，草木灰6到7斤，生石灰15斤左右，食盐最少六两可以适当进行调整，碱面5两左右，干黄泥5两左右，细锯末最好多准备，因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需，清水足量2以100个鸡蛋为一次的量先取半盆水约4斤，在放进约2两碱面，完全融化后。

晾晒有两种方法自然风干和阳光晒干 如果变蛋较为嫩，建议采用通风良好的环境避免阳光直射进行风干，这样表面石灰泥可以较慢地干燥，有助于鸡蛋继续变质 如果变蛋已经适宜，则可以选择日光晒干，但夏天不宜直接暴露在阳光下 晒干后的变蛋不如风干的保存时间长。

将碱面食盐石灰黄土广丹放入缸内，其余原料放入锅中熬煮 煮好后退火，并将料水转入碱面和石灰的缸内，搅拌均匀后过滤，待冷却后用于泡蛋 浸泡期约5至6天冷天需7至10天，比一般皮蛋快约30天成熟二生包法灰包法 原料配方以鲜鸡蛋1000枚为例 碱面35。

变蛋的制作方法和配方如下配方 块石灰1斤 碱35两 茶叶3钱 清水18斤 盐适量 以上用料可变60个鸡蛋制作方法1 配料先将清水倒进锅内，并投入茶叶面碱盐，水开后煮十分钟随后将这些煮过的水倒入盛有石灰的锅里或盆里待石灰完全溶化后，用小棍搅拌均匀，形成稀。

制作步骤1 准备蛋选择新鲜的鸭蛋或鸡蛋，确保蛋壳无破损将蛋清洗干净，晾干备用2 制作碱液在大碗或盆中加入生石灰纯碱草木灰和食盐慢慢加入适量的水，搅拌成糊状，注意不要过稀或过稠将红茶煮沸，冷却后加入碱液中，搅拌均匀3 包裹蛋将蛋逐个浸入碱液中，确保蛋壳表面均匀。

制作变蛋的配方及步骤如下配方 主要配料石灰粉纯碱鸡蛋制作步骤1 准备石灰糊 将1斤纯碱先用热水化开 倒入5斤石灰粉中，然后多次少量地加入清水，搅拌至细糊状 浓稠度以鸡蛋半浮在石灰糊中为宜设置鸡蛋滚动道拿一个木板，斜靠在铁锅上，作为鸡蛋的滚动道在木板。

配方 河南变蛋的配方主要包括以下几种原料及其大致用量以制作50个鸡蛋为例生石灰500克 食用碱100克 草木灰100克 侧柏叶30克 盐1~2克 花椒5克 八角5克 红茶叶5克 水1500毫升 木屑3~4斤 总的来说，河南变蛋以其独特的制作方法和丰富的口感，成为了中国传统美食中的。

制作变蛋的方法如下一准备主料块石灰1斤碱35两茶叶3钱清水18斤二准备配料适量盐三制作步骤首先，将清水倒入锅内，加入茶叶面碱盐，煮沸后继续煮十分钟接着，将煮好的水倒入盛有石灰的锅中，待石灰完全溶解后，用小棍搅拌均匀，形成稀石灰糊然后，捞出石灰渣子。

变蛋，又称为皮蛋，是运用生鸡蛋制作而成的独特食材其制作方法如下首先，准备好所需材料鸡蛋50个石灰500克食用碱100克草木灰100克等此外，还需侧柏叶30克盐12克花椒和八角各5克红茶叶5克以及水1500毫升另外，准备木屑34斤用于包裹鸡蛋接下来，在锅中加入盐花椒八角。

制作变蛋的方法如下一主料块石灰1斤碱35两茶叶3钱清水18斤二配料盐适量三做法及步骤如下先将清水倒进锅内，再投入茶叶面碱盐，水开后煮十分钟，倒入盛石灰的锅里，待石灰溶化后，用小棍搅拌均匀成稀石灰糊捞出石灰渣子，冷凉备用将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或。

做变蛋的配方如下准备材料鸡蛋200个草木灰6到7斤生石灰15斤左右食盐最少六两碱面5两左右干黄泥5两左右细锯末多准备一些，消耗较快清水足量调制碱水取半盆水，加入约2两碱面，搅拌至完全融化检验碱水比重放一个鸡蛋进去，如果鸡蛋能飘起来并露出一元硬币大小的头就正好。

变蛋，又称皮蛋松花蛋等，是一种中国传统的腌制蛋制品，具有独特的风味和口感以下是一种常见的正宗变蛋做法和配方一材料准备 鸭蛋10个也可以选用鸡蛋，但鸭蛋的蛋黄更油腻，蛋白更Q弹，更适合做变蛋生石灰150克 碱面15克食用碱食盐50克 茶叶10克红茶或绿茶均可，用于增加。

制作变蛋的过程分为以下步骤首先，准备所需的主料和配料主料包括块石灰1斤碱35两茶叶3钱，以及清水18斤配料则适量添加盐将这些材料按照比例准备好接下来，开始制作变蛋将清水倒入锅中，加入茶叶面碱和盐，煮沸后继续煮十分钟然后，将煮好的水倒入盛有石灰的锅中，待石灰溶解。

制作松花蛋的过程需要精心准备和细致操作首先，准备好所需的配料石灰粉纯碱和鸡蛋将一斤纯碱用热水化开，然后倒入五斤石灰粉中，多次少量地加入清水，搅成细糊状这个过程中，没有确切的比例，需要靠经验来调整你可以通过测试鸡蛋的浮沉程度来判断石灰糊的浓稠度是否合适将一个鸡蛋放入石灰糊。

变蛋的制作方法和配方用料鸡蛋50个石灰500克食用碱100克草木灰100克侧柏叶30克盐1～2克花椒5克八角5克红茶叶5克水1500毫升木屑3~4斤步骤1锅中加入盐1～2克，花椒八角红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水2水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉。

1配料准备所需材料包括石灰粉纯碱和新鲜鸡蛋2制备纯碱溶液取1斤纯碱，用热水溶解后，倒入5斤石灰粉中逐渐加入清水，不断搅拌，直至混合物成为细滑的糊状水量的确切比例不固定，应根据实际情况调整测试糊状物的浓稠度时，可将鸡蛋放入，鸡蛋应能半浮于石灰糊中3设置鸡蛋浸泡装置。

皮蛋的制作配方 以制作10个鸭蛋为例材料1 鸭蛋或鸡蛋10个 2 生石灰150克 3 纯碱碳酸钠50克 4 食盐30克 5 草木灰100克 6 茶叶水适量浓茶水200毫升左右7 稻壳或锯末适量用于包裹蛋制作步骤1 准备茶叶水将茶叶用开水冲泡，泡出浓茶水，放。