达到酥脆口感的技巧边加水边搅拌调制面糊时，边加水边搅拌可以方便控制面糊的粘稠度，这是决定面糊能否酥脆好吃的关键加少许醋在面糊中加入少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆控制油温炸茄盒时，油温要控制在七成热左右，开中火炸至面糊变色后捞出，再复炸一遍至表面金黄，这样可以使面糊。

调配比例面粉和淀粉的比例建议控制在11或21，这样可以得到较好的酥脆口感加入少量的泡打粉，可以使面糊更加蓬松加水搅拌慢慢加入清水或啤酒，注意不要一次性倒入，而是分几次加入，以便更好地把握面糊的稠度顺着一个方向搅拌，直到面糊变得均匀且有一定的稠度加入鸡蛋和调味打入12个鸡蛋。

调炸茄盒面糊的关键在于面粉和淀粉的比例面粉和淀粉的比例应该是21加一个鸡蛋在面粉和淀粉的混合物中加入一个鸡蛋，这样能让面糊更加松软有粘性加适量清水加入少许清水，搅拌至面糊能顺畅地往下淌成一条直线不断，这样的面糊才能很好地挂在茄盒上具体操作在大碗中放入面粉按照21比例。

剩余的干淀粉1汤匙15g鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用6取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒7中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色约3分钟，捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可。

炸茄子的面糊的调法是在碗中加入4勺红薯淀粉2勺面粉1小点泡打粉1个鸡蛋，加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊，在面粉糊里面加入少量盐和花椒粉即可脆皮炸茄盒的做法如下工具材料绞肉机菜刀砧板锅锅铲筷子盘子茄子猪肉鸡蛋面粉红薯淀粉生抽啤酒盐胡椒粉。

炸茄盒做法1备好食材，茄子洗净2调酥炸糊面粉玉米淀粉无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻3肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末盐白胡椒粉玉米淀粉少半勺4搅匀至粘稠5。

炸茄盒面糊的调制方法主要包括以下步骤首先，准备好所需的食材，通常包括茄子肉馅面粉淀粉鸡蛋泡打粉盐胡椒粉料酒等调味料其次，调制面糊是关键步骤一个常见的面糊配方是使用面粉和淀粉的混合物，加入适量的水或啤酒，以及鸡蛋泡打粉和盐等调味料具体的比例可以根据个人口味和喜好。

炸茄盒的面糊制作方法是将鸡蛋打散后，加入面粉盐和适量的清水调制而成下面是炸茄盒的详细制作步骤主料 茄子1根 猪肉末 辅料 葱1根 鸡蛋2个 面粉适量 香油适量 十三香适量 盐适量 步骤1 将猪肉末放入碗中，加入香葱十三香盐和香油，搅拌均匀2 茄子洗净后。

其次，加入适量的淀粉淀粉不仅可以增加面糊的黏稠度，还能够让面糊更加脆口但是要注意，加入过多的淀粉会让面糊变得过于粘稠，影响口感最后，要加入一些调味料例如盐胡椒粉鸡精等，可以提升炸茄盒的口感和味道在混合好的面糊中，可以加入一些碳酸氢钠，这会让面糊更加松软蓬松，炸出的炸茄盒。

步骤3重复步骤2，将所有茄夹都做好准备一个大碗，放入2勺面粉，打入一个鸡蛋，分次加入水，调成稠糊但仍然可以流动的面糊调好面糊后，可以静置一会儿步骤4在锅中倒入适量油，加热至6成热将茄盒放入面糊中裹一下，然后直接放入热油中炸至定型一次不要放太多，分次炸制步骤5不断。

3茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液可以在面粉糊里面加一点点盐 4油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸 5茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来 6所有的茄盒再下油锅大火再炸。

3将夹好肉馅的茄片摆在盘中备用4茄片两面蘸面粉5先做个鸡蛋面糊，将鸡蛋打散加入面粉盐适量清水调成面糊再将蘸好面粉的茄片放入其中，茄片裹满面糊6油六成热时，把茄盒放入油锅中，中小火炸至两面金黄7炸好的茄盒滤油装盘即可一道香喷喷的炸茄盒就完成啦。

3勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好酥炸茄盒的做法，酥脆的面糊怎么调 食材明细 猪腿肉100g 长茄子1个 低粉50g 香菜1根 葱1大段 花椒粉适量 生抽1勺 鸡蛋1个 盐2勺 葱香口味 炸工艺 三刻钟耗时 普通难度 酥炸茄盒的做法步骤 1 猪。

面粉加入鸡蛋淀粉盐鸡精和清水混合成面糊，再加入一些小苏打搅拌均匀炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口主要食材茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫做法1把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下但不能切断再切一。

要调酥炸茄盒面糊最关键是粉芡和面粉的比例，粉芡和面粉最好是一比一左右，因为太稀会挂不住茄子，太稠会不够酥脆炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜炸茄盒外焦里嫩，鲜香适口主要食材为茄子，洋葱，五花肉馅。

1炸茄盒的面糊把鸡蛋面粉玉米淀粉盐白胡椒粉水放到碗中搅拌均匀即可2茄盒制作步骤 1材料茄子2个猪肉馅适量植物油适量鸡蛋2个面粉50克淀粉50克白胡椒粉少许盐适量生抽适量花椒油适量蚝油适量2把猪肉馅放到盆中，加入葱末生抽花椒油盐蚝油。

那么炸茄盒究竟怎么做才好吃呢想做出好吃的炸茄盒，需要做好两方面，一方面是肉馅调好，另一方面是面糊调好，调面糊是重中之重有人调面糊时，只用了面粉和水，搅拌成糊状，然后给食材挂糊，如果你也这么做那就错了炸茄盒调糊是关键，别只用水和面粉，教你正确做法，不脱糊很酥脆也就是说调。