云吞汤底放新鲜猪头骨鸡架虾壳虾头白胡椒粒姜等云吞汤底因地而异，不同地方的云吞汤底差异很大有的地方还会在汤底中放入菌类，菌菇的种类很多，名贵的有鸡枞松茸，普通的有香菇杏鲍菇等，还有黑木耳，它们的共同点就是鲜还有五花肉木耳虾皮鸡蛋等云吞烹饪注意事项 1。

云吞汤底怎么做好吃材料新鲜猪头骨鸡架虾壳虾头白胡椒粒姜先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味。

另外，制作云吞汤底的材料还包括高汤老鸡汤少许盐生抽鱼露胡椒粉和香油将这些材料用大火煮沸后，再浇入煮好的面里，最后加入云吞如果愿意的话，还可以在汤底中加入一些蔬菜，这样不仅增添了口感，还让汤底更加营养丰富对于云吞的馅料，推荐使用虾仁100克肥肉陷50克2个鸡蛋的蛋青。

1准备材料大地鱼食盐醋味精葱姜料酒香菜2把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞3切成两段，放入砂锅中4葱切段，姜切碎放入砂锅中5添加足量水，添加料酒盐6用大火烧开7然后转小火炖40分钟8最后加醋味精香菜捞出鱼肉即可9大地鱼有新鲜和干制品之分。

5 关火，将汤倒入容器中，使用滤网过滤掉骨头肉块和姜块等杂质云吞汤底做好了温馨提示 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量 云吞汤底做好后可以直接使用，也可以冷藏或冷冻保存，方便以后使用 可以根据个人喜好添加其他调味料，例如蒜香菜等，以增添口感和风味。