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1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽...