1酸菜最好用草鱼，内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用2原料草鱼酸菜泡椒姜片蒜瓣淀粉蛋清1个料酒盐鸡精糖白胡椒粉少量清汤或水3将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长；做酸菜鱼，草鱼黑鱼鲈鱼等都是不错的选择，具体哪种鱼最好则取决于个人口味和偏好1 草鱼特点草鱼的肉质较为鲜嫩，但刺相对较多适用人群适合喜欢鲜嫩口感且不介意处理鱼刺的人群优势价格相对亲民，是常见的酸菜鱼用料之一2 黑鱼特点黑鱼的刺较少，但肉质韧性较强，口感较为；酸菜鱼做最好吃的鱼草鱼黑鱼鲈鱼龙利鱼江团鱼一草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑二黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎三鲈鱼鲈鱼的土腥味；2 草鱼是做酸菜鱼的常见选择虽然草鱼的土腥味较重，但通过恰当的烹饪方法可以有效去除草鱼肉质相对细嫩，且吃起来不腻，因此在饭店中使用草鱼做酸菜鱼非常普遍3 鲈鱼虽然肉质鲜美且刺少，但由于价格较高，用于做酸菜鱼成本较高，不太划算尽管如此，鲈鱼确实是一个不错的选择，因其质地美味。

2 草鱼是酸菜鱼的首选，因为其肉质细嫩，容易入味，鱼肉与酸菜的结合能带来独特的风味，让人欲罢不能，连汤也想拌着米饭吃3 花鲢，又名胖头，肉质同样细嫩，尤其是头部，非常美味但由于头部比例较大，不太适合作为酸菜鱼的主料，但其鱼身是做酸菜鱼的较好选择，性价比高，且无需丢弃任何部分；酸菜鱼用草鱼黑鱼做好吃1草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富2黑鱼 黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉；2青鱼是长江以南较为常见的鱼类，许多人评论称青鱼更适合用来制作酸菜鱼，口感甚至胜过黑鱼3鲈鱼价格较高，一般情况下，如果条件允许，最好使用鲈鱼，因为鲈鱼肉质较为紧实，口感更佳4制作酸菜鱼时，可以选择草鱼黑鱼鲈鱼等肉厚刺少的鱼类，这样鱼肉的口感会更加细腻具体选择哪种鱼，取决。

4 花鲢或白鲢花鲢和白鲢制作的酸菜鱼同样美味，尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼，其肚腩处的肉质厚实肥美，口感更佳这两种鱼在制作酸菜鱼时也能带来独特的口感和风味综上所述，制作酸菜鱼时可以根据个人口味和预算选择合适的鱼类每种鱼都有其独特的口感和营养价值，可以根据实际需求进行选择；酸菜鱼可用草鱼黑鱼鲤鱼青鱼鲶鱼等1草鱼是典型的草食鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，它和鲢鳙青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”2黑鱼又名乌鱼生鱼财鱼蛇鱼火头鱼黑鳢头等，属于淡水底栖的鱼类，通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中3鲤鱼别名鲤拐子鲤子；做酸菜鱼最好用草鱼黑鱼或鲤鱼以下是具体原因草鱼草鱼体型大，肉质细嫩，且鱼刺较少使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多，鱼肉鲜美，汤味浓郁此外，草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，也是心血管病人的良好滋补食品黑鱼黑鱼的肉质同样细嫩，且黑鱼在切片时能感觉到鱼片表面有黏液；草鱼制作的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩2鲶鱼或黑鱼几乎没有小刺，肉质紧实，做出的酸菜鱼不仅美味，而且滋补，尽管价格相对较高3花鲢或白鲢同样可以用来制作美味的酸菜鱼，尤其是母鲢鱼，其肚腩部分的肉质厚实且肥美烹饪酸菜鱼时需要注意几个技巧1鱼片需要用蛋清抓匀，这样可以保证鱼片鲜嫩，但；酸菜鱼通常使用淡水鱼制作，以下是几种常见的用于制作酸菜鱼的鱼类草鱼这是制作酸菜鱼的常用鱼种之一草鱼肉质鲜嫩，骨刺相对较少，经过切片处理后，在酸菜汤中煮制，能够充分吸收汤汁的酸辣味道，鱼肉的口感滑嫩爽口，味道鲜美黑鱼黑鱼也是制作酸菜鱼的优质选择其肉质紧实且富有弹性，肉厚色白。

1 在制作酸菜鱼时，常用的鱼类包括花鲢黑鱼草鱼和龙利鱼每种鱼都有其独特的特点和优势2 花鲢鱼因其大头胖身而受到青睐鱼身肥厚适合做酸菜鱼购买鱼身而非鱼头可以节省成本，因为鱼头会提高采购价格3 草鱼虽然肉质鲜美，价格也相对较低，但在我店里，客人更倾向于选择花鲢鱼制作的酸菜。

1首先是草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多鱼肉鲜美汤味浓郁草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作而成的酸菜鱼，可以起到抗衰老养颜的作用，对于肿瘤也有一定的防治效果2；做酸菜鱼最好用草鱼，草鱼内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用以下是酸菜鱼的做法原料 草鱼 酸菜 泡椒 姜片 蒜瓣 淀粉 蛋清1个 料酒 盐 鸡精 糖 白胡椒粉少量 清汤 做法1 处理鱼肉将杀好的草鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05；制作酸菜鱼常用的鱼类包括草鱼黑鱼鲤鱼花鲢鱼和江团草鱼肉厚色白，质地细嫩，腥味少且鲜美，是做酸菜鱼的传统选择之一，也是正宗酸菜鱼的常用鱼类黑鱼鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道鲜美且嫩中有爽脆感，是做酸菜鱼性价比非常高的鱼类鲤鱼蛋白质含量高，人体消化吸；制作酸菜鱼的原料包括600克的黑鱼100克的泡酸菜25克的泡红辣椒，以及15克的泡仔姜和葱花此外，还需要3克的花椒5克的蒜4克的精盐10克的料酒和500克的肉汤最后，准备500克的熟菜油制作前，需将鱼洗净，特别注意去除鱼身里黑色的那层膜接着，用斜刀将两边的鱼肉慢慢地分离，并。