酒的分类主要包括以下两种按制作工艺分类 蒸馏酒如白兰地威士忌白酒金酒等，这类酒通过发酵原液提取高纯度酒精后进行后期处理制得 发酵酒如啤酒葡萄酒清酒和黄酒，这类酒没有蒸馏过程，依赖发酵和陈酿而成 配制酒如味美思雪利酒，这类酒通过添加色素味道和香气等成分制成。

粮食酒以大米小麦玉米高粱等粮食为原料酿造，如白酒黄酒清酒等果酒以水果为原料酿造，如葡萄酒苹果酒梅酒等乳酒以乳类为原料酿造，如马奶酒酸奶酒等植物酒以植物为原料酿造，如竹叶青酒花草酒等2 按酿造工艺分类 发酵酒通过发酵工艺制成，酒精含量较低，如啤酒。

10 按商品大类划分，酒包括白酒黄酒啤酒葡萄酒和果露酒等11 白酒是以谷类薯类等为原料，通过蒸馏工艺酿造而成，在中国尤为流行12 黄酒由糯米黍米大米玉米等发酵制成，色泽黄亮，营养丰富13 啤酒以大麦芽为主要原料，加入啤酒花后发酵制成，是夏季消暑的理想饮品14 葡萄酒。

1 白酒作为中国特有的酒类，白酒以高粱玉米甘薯等为原料，经过发酵和蒸馏制成其酒精含量较高，常见的有茅台酒五粮液酒剑南春酒等白酒适合纯饮，也可以配餐，但不适合与其他饮料混合饮用2 啤酒啤酒是一种历史悠久的饮品，以大麦和啤酒花为主要成分，酒精含量较低啤酒有德国式捷克。

1 高度酒酒精含量超过40度，如白兰地朗姆酒和某些白酒2 中度酒酒精含量介于20至40度之间3 低度酒酒精含量低于20度，如黄酒葡萄酒和日本清酒三按商业经营分类1 白酒以谷物为主要原料的蒸馏酒，也称为烧酒其特点是透明无色纯净质地香气浓郁且口感丰富2 黄酒中国。

一按香型分类 1 酱香型茅香型以贵州茅台酒为代表的酱香型白酒，其香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，回味悠长这类酒由酱香酒窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成，其香气成分复杂，以高沸点的酸性物质和低沸点的醇类为主2 浓香型泸香型以四川泸州老窖特曲为代表的浓香型白酒，具有芳香。

中国酒分类 一按酿造工艺分类 1 白酒 白酒是中国特有的蒸馏酒，以粮谷为主要原料，通过蒸煮糖化发酵蒸馏等工艺制成其酒液清澈透明，香气独特，口感醇厚2 黄酒 黄酒是中国传统酿造酒之一，使用稻米黍米等为主要原料，经过浸米蒸饭发酵等工艺酿制而成黄酒具有浓郁的香味和独特的。

啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒底部发酵啤酒包括黑啤酒干啤酒淡啤酒窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒苦啤酒黑麦啤酒苏格兰淡啤酒等十几类3 红酒红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒红酒有许多分类方式以成品颜色来说，可分为红葡萄酒。

酒水种类繁多，其中最为人熟知的包括白酒啤酒葡萄酒香槟酒白兰地酒威士忌酒及鸡尾酒等白酒，亦称烧酒或白干，由高粱玉米甘薯等粮食发酵蒸馏制成其酒精含量较高，属烈性酒中国各地均有生产，其中茅台酒五粮液酒剑南春酒酒鬼酒等最为著名啤酒，源自西方，被称为麦酒，主要原料。

酒的种类丰富多样，主要包括白酒啤酒葡萄酒和黄酒等白酒的香型各有特色1 米香型如冰峪庄园 2 酱香型如茅台 3 浓香型如五粮液 4 清香型如汾酒 酒的基本成分是乙醇，含量一般在60%以下医用酒精的浓度提高到75%以上，无水乙醇则需达到995%以上酒是通过粮食的发酵。

酒分类有白酒啤酒葡萄酒黄酒米酒等1白酒以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑酿制而成的各类酒2啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料3葡萄酒以葡萄为。

1 白酒 白酒是利用曲类酒母作为糖化发酵剂，以淀粉糖质原料为基础，经过蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而成的酒需要注意的是，由食用酒精和食用香料混合而成的配制酒并不被划分为白酒中国白酒的主要产区集中于长江上游和赤水河流域的贵州仁怀四川宜宾四川泸州等地，主要类型包括酱香。

酒的种类及其具体代表 一白酒 白酒是中国特有的酒类，以粮食为主要原料，通过发酵蒸馏等工艺制成主要代表有茅台五粮液等二葡萄酒 葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿造而成其中，法国的拉菲张裕等都是著名的葡萄酒品牌葡萄酒根据颜色可以分为红酒白酒和玫瑰酒等三啤酒 啤酒是一种。

按原料分类，酒可以分为白酒黄酒和果酒白酒分为粮食白酒薯干白酒代粮白酒等黄酒有稻米黄酒玉米黄酒小米黄酒等果酒根据水果不同，可以分成葡萄酒梨酒苹果酒猕猴桃酒山楂酒等按色泽分类，啤酒通常分为浅色啤酒深色啤酒和黑啤酒葡萄酒可以分为白葡萄酒红葡萄酒和桃红葡萄酒。

酒的分类及饮用指南酒可以根据制作工艺和配餐方式分为不同的类别按制作工艺分类蒸馏酒，如白兰地威士忌白酒金酒等，通过发酵原液提取高纯度酒精后进行后期处理发酵酒，如啤酒葡萄酒清酒和黄酒，没有蒸馏过程，依赖发酵和陈酿配制酒，如味美思雪利酒，通过添加色素味道和香气制成，如。

其他香型白酒的代表有西凤酒董酒白沙液等6 按酒质分类分为国家名酒国家级优质名酒和一般白酒国家名酒是国家级评比中质量最高的酒，如茅台酒汾酒泸州老窖五粮液等国家级优质名酒是国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行的结果一般白酒大多是用液态法生产的7 按酒度的高低分类。

3葡萄酒红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精4黄酒黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质源于中国，且唯中国有之，与啤酒葡萄酒并称世界三大古酒5米酒米酒，又叫。